Auf 900–1000 m Seehöhe liegen die Rebflächen der Bodega Calzadilla, in der Hochebene Kastiliens. Dort begann Fancisco Uribes 1979 eine alte Weinbautradition fortzuführen. Anders hätte er auch den Pago Status nicht erreichen können. Als Pago dürfen sich nur jene Weingüter bezeichnen, die nachweisen können, dass auf ihrem Stück Land über Jahre hinweg aussergewöhnliche Weine gedeihen, die ihre Herkunft und Besonderheit Jahr für Jahr perfekt reflektieren. Die im Besitz befindlichen Weinberge grenzen alle direkt an das Weingut an.
Dort wird das Lesegut schonend gekeltert, der Wein im Barrique ausgebaut und schliesslich abgefüllt. Derzeit gibt es nur etwa ein Dutzend Pagos in Spanien. Das Weingut Pago Calzadilla befindet sich in Huete, in der Provinz Cuenca, in Spanien, das wunderbare Flußtal von Rio Mayor überblickend. Von Beginn an produzierte das Weingut personalisierte Qualitätsweine, die in dieser Gegend als La Alcarria bekannt waren. Erst 1992 wurden die ersten Jahrgänge unter dem Namen Calzadilla auf den Markt gebracht.
Auf Pago Calzadilla werden derzeit 23 ha bewirtschaftet, wovon 20 ha davon ausschließlich dem Weinbau dienen. Die jährliche Ernte beträgt rund 100.000 Kilogramm Trauben, aus welchen meist gereifte Rotweine gekeltert werden. Das spezielle Mikroklima mit seinen häufigen Wind- und Nebelperioden beschützen das Weingut vor Frostschäden im Frühjahr. Die Hauptrebsorten des Weingutes sind Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon und Syrah.